【飲酒誌】百富12年雙桶單一純麥威士忌

【未滿十八請勿飲酒，理性飲酒，喝酒不開車】

百富12年是同事買來送我的，所以說平常工作要跟同事打好關係。

百富這個牌子在台灣威士忌界應該是相當有名，送禮聚餐常常出現它的蹤影，但我卻遲遲沒有品嘗過，過年時在家無聊正好開瓶嘗嘗。

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簡介

得天獨厚的自然環境與手工技藝，讓百富單一麥芽威士忌特別與眾不同。酒廠座落於蘇格蘭北邊斯佩賽地區的達夫鎮 (Dufftown)。

百富是目前唯一仍自行栽種大麥並採用舖地發芽的蘇格蘭威士忌酒廠。

百富先汲取酒廠上方山丘的天然泉水來浸泡大麥，然後再把大麥平舖在地板上發芽。

大麥開始發芽會升溫且必須平均進行此程序。百富的四位翻麥師傅每天翻攪大麥四次，直到大麥發芽到能夠送入燻窯的程度為止。將大麥送入燻窯後則使用無煙煤來烘乾，過程中必須視情況斟酌使用泥煤，這麼做能讓我們威士忌有更豐富的口感與風味。

在所有影響百富威士忌口感的事物中，蒸餾器的形狀與尺寸是最重要的兩項。百富的壺型蒸餾器與眾不同，內部的 Balvenie Ball 球形結構讓威士忌口味更加濃縮及香甜。百富聘僱自己的銅匠就是為了讓影響百富威士忌風味至為關鍵的蒸餾器保持在最良好狀態。

百富DoubleWood 12 年單一純麥威士忌的美味口感來自兩種酒桶中連續熟成。

熟成期間由傳統橡木桶移置第一次裝桶的歐洲雪莉桶。

每個階段賦予百富12年威士忌不同的特質傳統威士忌橡木桶給予其柔和口感，而雪莉桶則豐富其風味，增加深度。

色澤：金黃透亮，成熟稻穗的亮黃色

香氣：先是葡萄乾味，慢慢帶出杏仁、白胡椒、咖啡，前中段都偏溫和，尾段有一點小小刺鼻的酒精感

口感：入口明顯感受到…沒味道，待酒液滑到舌頭中段才慢慢出現核桃、煙燻、堅果味

尾韻：小麥，味道苦甘苦甘

百富12年酒體算是我喝過最輕盈的，酒質也是流動得非常順暢，坦白說口感有點像水，酒液一進到嘴裡沒有刺激也沒有香味，慢慢地果乾、杏仁風味才展開來，不論是香氣或味道都偏輕淡。

個人偏好沒有非常喜歡，因為變化不大，不過這支酒的特性口味柔順，對於喜好輕口味的人應該蠻適合的，搭餐表現應該也不錯