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書籍簡介
- 書名：搖晃你的紅酒杯！：看圖賞味，建立大人系葡萄酒品味
- 作者：劉舫樺
- 出版社：跨境文化
- 出版日期：2017/04/10
葡萄酒除了酒精還有故事
這本書教我們如何品酒，不只是葡萄酒的種類，連品酒禮儀、器具、釀造過程乃至葡萄種植方法都寫得非常清楚，適合所有愛喝葡萄酒的人，看這本書就像在上地理、歷史課一樣，除了葡萄酒外這些有趣的事情都讓酒喝起來格外有風味。
葡萄酒分成三種，紅葡萄酒、白葡萄酒跟粉紅葡萄酒
紅葡萄酒，簡稱紅酒，由紫色葡萄釀造而成，色澤越深越有光澤代表越年輕
白葡萄酒，簡稱白酒，由紫色或綠色葡萄釀製而成，色澤越深代表年份越老
粉紅葡萄酒，又稱玫瑰紅酒，由紫色葡萄釀成，釀造方式跟紅酒差不多，最大的差別在葡萄汁跟葡萄皮接觸的時間不同，粉紅葡萄酒的接觸時間較短，所以顏色比紅酒淺，風味也較輕淡。
甜酒的種類
除了上述三種外，還有三款甜酒也是屬於葡萄酒
晚採收酒：葡萄熟成暫時不收成，等糖分濃縮後含糖量更高再收成，帶有哈密瓜、熱帶水果、果醬等香氣。
冰酒：在-7~-8度下採收葡萄，低溫使得水分結冰，葡萄能保有更高的殘糖，帶有成熟熱帶水果及柑橘風味。
貴腐酒：貴腐是一種黴菌，貴腐菌絲依附在葡萄上消耗掉葡萄的水分，留下甘糖脂和果糖蜜，甜度極高，帶有蜂蜜、糖漬水果和花香。
法國、義大利和西班牙是全球前三大葡萄酒生產國
釀酒葡萄的特色和風味
紅酒代表
卡本內蘇維翁 (Cabernet Sauvignon)：深沉紫色，帶有黑醋栗和李子香氣，年輕時代有青椒、薄荷、黑醋栗風味，陳年後轉化為雪松、咖啡、菸草及皮革。
梅洛 (Merlot)：亮麗紅寶石色澤，櫻桃、草莓、黑梅及桑椹香氣，年輕時果香濃郁，十分有親和力，成熟後帶有黑梅跟李子的香甜，口感柔順，是我目前最愛的葡萄品種。
西哈 (Syrah)：紫黑色，紫羅蘭花香，年輕時有紫羅蘭花、黑梅、巧克力及咖啡風味，陳年後發展出松露、焦油及皮革等成熟味道。
黑皮諾 (Pinot Noir)：紅色絲綢色澤較輕淡，帶櫻桃及覆盆莓香氣，年輕時有草莓、櫻桃及覆盆莓味，陳年後帶有櫻桃酒、酸梅、松露與蘑菇味，另外帶有特殊鹹辣味，辛香開胃。
白酒代表
夏多內 (Chardonnay)：金黃色澤，帶有檸檬、柑橘水果類香氣，年輕時有綠色水果與柑橘水果香甜，陳年後帶有蜂蜜的圓潤及奶油和乾核果的味道。
白蘇維濃 (Sauvignon Blanc)：明亮黃色，帶有青色水果香及草本植物香味，年輕時有石榴、青蘋果、青草、黑醋栗及香草風味，陳年後發展出蘆筍、青椒及熱帶水果香氣，另外帶有礦物跟打火石的味道。
雷司令 (Riesling)：金黃色澤，蘋果、柑橘、蜜桃及烤麵包香，年輕時口味細緻混和檸檬、柚子香氣，陳年後伴著蜂蜜、礦物質及汽油味道。
開瓶時間&醒酒時間
紅酒並非放越久越好喝，年輕的酒跟陳年的酒各有特色，年輕的酒新鮮、果香濃郁，陳年的紅酒香氣較突出、口感醇厚，書中建議裝瓶後2~10年為最佳賞味期。
我們喝酒前都要醒酒，醒酒的目的是為了讓酒跟空氣接觸，接觸後酒中的酯、醚和乙醛會被釋放到空氣中，酒體會變得更加柔和，酒香也會更綻放，最重要的是要讓硬澀的丹寧柔化，達到酒體醇化柔和。
品飲葡萄酒的五個關鍵
酸度：酒的酸來自酒石酸、蘋果酸及檸檬酸，非常明確好判斷，白酒的酸度又比紅酒更明顯
甜味：甜味提供渾厚圓潤的口感，會讓人感覺開心，不過太甜膩也不行，需要帶酸風味才會平衡
酒精：酒精可以稱為酒的力道，濃度越高的酒經過喉嚨時會有灼熱辛辣的感覺，不過若酒帶有酸感及甜味則可淡化這種不適感，讓酒更易飲
單寧：葡萄酒中最特殊的元素，一般人的印象是乾澀味，不過某些酒款單寧十分細緻就像絲綢，大部分則是乾澀到會刮舌。
酒體：指酒液在口中的重量及質量，跟甜味及酒精息息相關，甜味越高或酒精越重通常酒體嘗起來會厚重一點。
以上五個關鍵是一般喝酒人士用來定位葡萄酒的指標
喝酒是一種生活方式
有人為了買醉、有人當聚餐助興、有人就是愛這個風味，不管是什麼理由，喝酒是非常享受的事情，甚至我認為是一件有儀式感的放鬆行為，每當工作或生活壓力卸下後就會想把家中打掃乾淨，準備一些乾果起司，放個低沉慢調的音樂，一邊品嘗酒精風味，一邊反省自己的最近，這才叫生活!
這本書還分享很多有關紅酒的知識，老師領進門修行在個人，看完這本書對葡萄酒有了全面的概括認識後就是要身體力行了!
其實邊看就會想開酒來喝，因為書中提到不少葡萄品種跟風味，光看用幻想的很難想像得出那是什麼味道，書中的風味太複雜了，開瓶酒直接品嘗單純多了。
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